Green姐手記

食材會變壞或者變質，主要是因食品中的酵素會進行生物化學反應引起變化，或是微生物的污染而產生了變化等，令食物變質。而動物性食品例如家禽、魚、海產類等容易受到細菌污染，細菌快速繁殖會導致食品腐壞，所以物流各個環節控制對食材質量至關重要。

現代人染髮比例越來越多，因美麗時尚，亦因髮色的改變可以給人煥然一新的感覺，春暖花開的心情。林林總總的染髮劑亦因此應運而生，市面上亦多了聲稱成分「天然」、「草本」或「有機」的染髮劑，在最近的消委會月刊指出，測試了市面上26款的相關染髮用品。

衣服髒了，洗衣液可以解決；碗筷油污，洗潔精可以去除；但大家有沒想過，衣服、碗筷乾淨了，污染亦從那裡開始了！

在18世紀，法國人從東方進口茶葉，早期是作為草葯，到了19世紀，法國人開始飲紅茶，因為紅茶的香氣實在太吸引，Salon de Thé茶室變成貴婦社交閒談集中地，因為咖啡館充斥著男人！喝茶，在當時有錢人圈中及宮廷中，是一高級及時髦的玩意。尤其是當時茶因為進口甚少，價錢比咖啡更貴。由路易十四（Louis XIV）開始，一直到拿破崙都熱愛喝紅茶；到了19世紀，精英階層，把紅茶盛在精緻貴價的瓷器茶具中，慢慢享受。在英國，紅茶是普羅大眾的飲品，喝茶在法國乃是高檔的享受。所以法國出品的茶，是高級茶葉的代名詞。到了現代，法國的中產階層非常喜愛喝茶，不惜花錢上茶道課，法國茶同英式紅茶有何分別？法國人眼中英國紅茶比較粗糙，法式茶飲是要求細緻（refine）及細膩（delicate），與他們的餐飲文化一脈相承。

氣炸鍋在近年十分流行，以少油、方便、健康作招徠，但氣炸鍋是否真的健康呢？

多數人煮小米粥時都會想到用黃小米。其實小米，又叫「粟」，而「粟有五彩」：紅、黃、綠、黑、白等不同顏色和品種。

瘦肉精是什麼？原來它本是研發用來治療人類哮喘疾病，後來葯廠發現若給豬吃，可以增加瘦肉，不長肥膏，屠宰後肉色鮮紅，脂肪層極薄，瘦肉豐滿，賣相極好！大家可曾記得，有一段時間，大家都好驚「哮喘豬」，其實不是指豬有哮喘病，是指吃了哮喘葯的「瘦肉豬」。

在香港，我會去濕街市買魚，想講的不是如何選魚，而是那個購買過程。之前沒有疫情，通常魚檔前人頭湧湧，大家擠在一起揭魚鰓，看看是否鮮紅 (阿媽教落) ，雙手沾了魚腥，但看看那條掛在檔前的白毛巾，已經是灰黑色，你還敢用來抹手？(雖然現在食環處已經取締，若掛條濕毛巾會被罰的) ，選好了魚，到了付款時，心中暗罵自己為何不準備零錢！現在又要收魚販那濕淋淋的紙幣或毫子！

花除可觀賞悅目外，更可炮製出一壺芬香撲鼻的花茶作品茗。我們除了被花呈現出來的美感所吸引、芬芳而迷上外，更因花茶具有藥理及食療作用，有助於我們身心健康而愛上。今日就為大家介紹以下兩種花茶 。

筆者曾經和大家分享過如何看鮑魚的頭數，看罐底的資訊等，請大家購買罐頭鮑魚時，千萬不要忽視啊！