Green姐手記

今年12月，應海南省農業部門邀請，前去海南島考察原生態及有機農產品 ，此行收穫甚豐，見識了海南文昌雞，海南黑毛豬，人工飼養的東星斑，東風螺，robusta and arabica coffee咖啡，海南島引入的日本種番薯，真是大開眼界。

《立春養生之始》
立春一年之始，萬物從寒冷的冬天甦醒，生長之時，亦是人們開始注重養生的時節。在中醫學理論中，有五行學說，人的臟腑有相對應的五行，「金、木、水、火、土」對應「肺、肝、腎、心、脾」五臟，因應時節的轉變適合食用不同的食物調理相應的臟腑。春天屬木，與肝相應，適合疏肝理氣、袪風除濕，以補氣為主，令身體從寒冬中恢復生氣。

市場上一直有溝米的做法，溝米的目的是想調配口感及香味的平衡，軟硬兼顧的搭配，讓米飯香甜，有口感。另外，溝米也是一個減低成本的方法，有些國家產地的米較便宜，如越南、柬埔寨，有些米是次一級的，溝在一起，有助減低成本。

現今世代，大家都愈來愈有環保醒覺，但大家會問，我們作為消費者，小市民，在地球村的一角，以我們的「微塵」力量，可以為地球做到一些甚麼？

醫學期刊《The Lancet》在2019年發表的一項研究表示，所有有益健康飲食都有一個共通點 - 進食足夠的膳食纖維，並建議每天至少進食25-29克膳食纖維。

傳統中國智慧認為，黑色食物補腎養腎佳品，所以黑色食物像黑芝麻、黑杞子、黑米等一直受到消費者的青睞。

愈來愈多人在餐單中加入素食，大家談論beyond and impossible 中，我懷念起齋滷味來！

大家知道什麼是植物奶嗎？植物奶指製作所使用的原料來自植物，即是經單一或混合穀物（如米）、堅果（如杏仁）、種籽（大麻籽）及豆類等製成的飲品。 所以除了較為大家熟悉的豆奶外，還有杏仁奶、燕麥奶，椰子奶等等。

植物肉/素肉基本上是由植物蛋白質製成的仿肉。生產的首個步驟是從大豆、小麥或豌豆等植物來源萃取蛋白質，然後將蛋白質萃取物加熱、擠壓和冷卻，使之具有肉的質感，最後加入其他配料及添加劑 (例如調味劑及染色料)，以仿製肉的風味、味道及外觀。

法國是一個非常崇尚環保的國家，這個意識很自然的,是存在法國人的DNA中,法國人非常懷舊，一座建築物，動輒都一千幾百年，而且保存得非常之好，他們的可持續發展觀念，由來已久，由他們喜歡慢煮慢吃，講究飲食文化，生活品味，永續的耕種方式，小農戶小規模的精耕細作，祟尚保護自然生態，日常喜歡騎單車，行山，露營，大家若果有去過法國Décathlon，便會留心到很多行山，運動，戶外活動，露營物品。