近年，素食風潮紛紛吹起，而隨着素食潮流興起,亦帶來了「素飲」熱潮,即植物奶。而植物奶的款式、味道亦越趨多樣化。
大家知道什麼是植物奶嗎？植物奶指製作所使用的原料來自植物，即是經單一或混合穀物（如米）、堅果（如杏仁）、種籽（大麻籽）及豆類等製成的飲品。 所以除了較為大家熟悉的豆奶外，還有杏仁奶、燕麥奶，椰子奶等等。
那麼，刮起的素飲旋風給我們帶來什麼好處呢？
好處一
對於患有乳糖不耐症 (Lactose Intolerance)、乳製品過敏、牛奶中蛋白質過敏的人，不含乳糖的植物奶是很好的替代品。另外，亦適合全素人士飲用。
好處二
部分植物奶的卡路里較低，碳水化合物亦較少，適合減肥人士作為輕「營」之選。
好處三
素飲出現，迎合我們提倡環保的概念。因由製作到產出的過程中，對水資源使用較少，需要的土地亦較少，溫室氣體排放亦大大減低，是低碳飲食的一種選擇。
有這麼多好處植物奶，究竟哪一款植物奶適合我多一些呢？
相信大家對不同植物奶的特色在選擇時會感到困惑！現在簡單幫大家整理一下不同植物奶的營養比較。
不同奶的營養資料：
|
奶 |
能量 （千卡） |
脂肪（g） |
蛋白質(g) |
碳水化合物(g) |
鈣質(mg) |
|
牛奶 |
158 |
9.05 |
8.11 |
11.5 |
294.2 |
|
豆奶 |
95 |
4.5 |
8 |
4 |
330 |
|
米奶 |
130 |
2.5 |
1 |
26 |
315 |
|
椰子奶 |
45 |
4.25 |
0 |
1 |
220 |
|
杏仁奶 |
35 |
2.5 |
1 |
1 |
330 |
（資料來自：麥基爾大學（McGill University）研究中各奶類樣本所得的平均值，基於240毫升的食用份量計算）
原來，植物奶是大不同的：
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|
豆奶 |
米奶 |
椰子奶 |
杏仁奶 |
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營養素 |
蛋白質和鈣質接近牛奶 |
脂肪含量較少 |
營養素含量較少，但能量較低，是低卡飲品的一個選擇 |
-低卡、低脂 -含單元不飽和脂肪酸 |
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功效 |
健脾養胃 |
健脾胃、補氣 |
消暑，清熱解渴 |
潤肺潤腸 |
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適合人士 |
各種體質人士 |
各種體質人士，不含致敏源 |
各種體質人士 |
適合健康體質人士飲用 |
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注意 |
不適合大豆敏感人士 |
米一般升糖指數較高 |
不含蛋白質，不宜經常飲用 |
-營養素不夠齊全，不宜經常飲用 -不適合堅果敏感人士 |
在比較中，可見到植物奶和動物奶的營養成分或者不同植物奶間都有不同，但只要我們了解自身所需的營養，再配正確飲食，會有一款植物奶符合你的心意。同時，現今先進的食品技術為許多植物奶添加營養成分（如: 會添加鈣質，部分亦會添加維他命D、B1、B2等），使其營養價值與牛奶一樣豐富，甚至比牛奶更高。能為我們身體提供足夠營養！
最後，大家可在選購植物奶時，先閱讀營養標籤，了解不同奶類的營養成分，選擇一款適合的飲品。
