Green姐手記

首次遇上藜麥，是十五年前美國的Natural product Expo專售五穀種子的展位上，那個老闆做的第一件事，教我怎樣讀「QUINOA」，音作Keen-wa，他滿滿信心的說，Quinoa是一種超級食物，全球追捧！我覺得賣花者讚花香，不怎放在心上。

平常我們叫的波士頓龍蝦，原來大部產自加拿大。當然也有美國的，但大家叫慣，加拿大龍蝦供應商，為方便客戶，自己也叫「波龍」！其實他們都是同一品種American Lobster。

漸漸步入秋天，乾燥的天氣令人口乾舌燥、喉嚨搔癢等症狀，一到換季又容易生病。大家都知道蜂蜜具有潤喉潤腸，清熱滋陰之功效。市面上的麥蘆卡蜂蜜都標榜能提升人體免疫力，是真的嗎？

雞肉的香味，與雞的生長期有關。生長時間越短，「雞味」越淡。而且吃起來沒有「嚼頭」。

我們常出外吃炸雞、雞翼、鳳爪等，但是我們有沒有想過雞肉的來源及他們的生長環境？

說到鮑魚頭數，是一個容易讓人混淆的概念。乾鮑比較簡單，頭數的意思是一斤（604克）有多少隻鮑魚，但罐裝鮑魚，則表示一罐內含有多少隻鮑魚。而罐底一般有不少代碼，不同國家亦有不同的表達方式。

鮑魚肉質鮮美，而且營養豐富，補而不燥，滋陰清熱、養肝明目、滋補健身。最重要是鮑魚含豐富蛋白質……

• 為何要飲有機咖啡？
• 第一：特別好味
• 第二：可以救到雀鳥！

這裡，會探討一下怎樣種植咖啡，以及對環境產生的影響，當然最重要：為什麼有機咖啡味道特別香濃！

大概10年前成立了社企，hill Tribe Organic 負責教育山地人養雞，收蛋，種植有機黃豆及粟米做飼料....

許多時，大家在市面上買到的黑豆、紅豆、綠豆……「身光頸靚」，大家都覺得這才是新鮮、靚貨，其實剛剛相反！原來這才是不新鮮的樣子，原因是什麼呢？原來豆在豆莢生長時，莢與豆之間會有一層膜生長來保護及罩住粒豆，待豆成熟了，保護膜便萎縮脫落。