大吃鮑魚來抗疫！

◆ 提升抵抗力

鮑魚肉質鮮美，而且營養豐富，補而不燥，滋陰清熱、養肝明目、滋補健身。最重要是鮑魚含豐富蛋白質，容易被人體吸收，可以為我們補充蛋白質，而蛋白質充足，就會提升抵抗力，所以是抗疫佳品，重順便養顏嫩肌膚！

我們一般認為新鮮才最好，但鮑魚卻是例外。在味道上，乾鮑才是鮑中極品，次之是罐頭鮑魚，新鮮鮑反而居末席。

乾鮑是珍品，但炮製方法並非人人都懂，而且工序繁複，我試過燴乾鮑，結果煲燶了，白花心機之餘亦好肉痛！

罐頭鮑魚在入罐前，會經過熬煮或燜製，再配以湯水或鹽水等，最後抽真空封罐，而且即開即食，凍食又得，熱食有得，非常方便。

近年在香港，非常流行罐頭日本種吉品鮑魚，在中國養殖生產。

吉品鮑是日本乾鮑一種，與禾麻鮑、網鮑有鮑中之王之稱，並成為世界三大名鮑。

吉品鮑原種出產於日本岩手縣，此鮑魚個頭較小，形如元寶，鮑枕邊高豎，吃起來濃香爽口。價錢更是物超所值。

選購罐頭鮑魚，需要留意E字開頭的添加劑。例如，E220是二氧化硫，用來防腐之用；E621是谷氨酸鈉，亦即是味精！吃鮑魚最怕有防腐劑或其他添加劑，一打開罐就聞到那股化學味道。所以下次買罐頭鮑魚時，記得看成分表啦！