首先我們要瞭解雞的生活:
歐盟規定，「有機雞」飼養，每隻雞的活動空間大於2平方米，生長期大於81天；而「走地雞」是1平方米和56天；但是「肉雞」每平方米可以養15到20隻，生長期4-6周。
雞肉的香味，與雞的生長期有關。生長時間越短，「雞味」越淡。而且吃起來沒有「嚼頭」。
雞要打激素才能長肉?
以往真的可能靠打生長激素來增加雞快速成長，其實激素是一種很貴的葯物，現在的雞很少打激素了。由於育種技術的改良，揀選了有快高長大基因的雞來飼養，以往六十天才養出2公斤的雞，現在三十天已經能夠長成2公斤。另外，便是飼料的改善：現代的飼料經過加工技術改良，添加魚粉、粟米、維生素、礦物質氨基酸等，令雞肉快速增長，現在的轉換率是：1.5公斤飼料便能長出1公斤的雞來。所以吃雞會越來越便宜，但低價背後，雞的真實生活是怎樣的。
肉雞的生活環境
首先我們要瞭解雞的生活:
歐盟規定，「有機雞」飼養，每隻雞的活動空間大於2平方米，生長期大於81天；而「走地雞」是1平方米和56天；但是「肉雞」每平方米可以養15到20隻，生長期4-6周。
雞肉的香味，與雞的生長期有關。生長時間越短，「雞味」越淡。而且吃起來沒有「嚼頭」。
雞要打激素才能長肉?
以往真的可能靠打生長激素來增加雞快速成長，其實激素是一種很貴的葯物，現在的雞很少打激素了。由於育種技術的改良，揀選了有快高長大基因的雞來飼養，以往六十天才養出2公斤的雞，現在三十天已經能夠長成2公斤。另外，便是飼料的改善：現代的飼料經過加工技術改良，添加魚粉、粟米、維生素、礦物質氨基酸等，令雞肉快速增長，現在的轉換率是：1.5公斤飼料便能長出1公斤的雞來。所以吃雞會越來越便宜，但低價背後，雞的真實生活是怎樣的。
肉雞的生活環境
肉雞的雞舍很擁擠，必然導致空氣質素很差，排放氣體中高濃度的氨對於雞的眼睛和呼吸道都容易造成損傷。而大量的雞擠在一起，也容易導致和傳染疾病，因此又不得不使用抗生素。
因為光吃不動，它們的身體快速生長，相比之下雞腿顯得纖弱，以至於無法承擔自身重量。
肉雞會因為與地上的墊料、雞排泄物接觸造成皮膚刺激的「氨灼」（ammonia burn）現象，即是雞腳會損偒潰爛。
病雞
在2020年7月，美國USDA基於雞農的壓力，放寬雞肉健康的銷售要求: 主要是容許有家禽白血病病毒(Avian Leukosis)的雞也可以屠宰出售，即是雞有癌病惡性腫瘤的也可食用，只要屠宰時把腫瘤割掉便可，吃了病雞，會否傳染給人類，這便是天曉得了。
寫到這裏，心中想起了幾個問題：
第一，以後還吃鳳爪嗎？相信大部份雞腳都是肉雞那裏來的，雖然經過剝皮，漂染，再也見不到受損的腳趾，但是心中還是有個陰影。
第二：我們現在好多時在餐館，快餐店吃雞髀、雞翼，是經過切割斬件的雞肉，若是美國雞的話，不知道他之前有沒有生病，而且商家為求降低成本，雞肉的質素及來源好難得保證的。
所以想安心，還是揀選一些有機雞認證，以及是有自由放養認證的走地雞最安全，最可靠當然是買回來自己煮啦！
