gdd CEO 卓鳳婷

今年12月，應海南省農業部門邀請，前去海南島考察原生態及有機農產品 ，此行收穫甚豐，見識了海南文昌雞，海南黑毛豬，人工飼養的東星斑，東風螺，robusta and arabica coffee咖啡，海南島引入的日本種番薯，真是大開眼界。

法國是一個非常崇尚環保的國家，這個意識很自然的,是存在法國人的DNA中,法國人非常懷舊，一座建築物，動輒都一千幾百年，而且保存得非常之好，他們的可持續發展觀念，由來已久，由他們喜歡慢煮慢吃，講究飲食文化，生活品味，永續的耕種方式，小農戶小規模的精耕細作，祟尚保護自然生態，日常喜歡騎單車，行山，露營，大家若果有去過法國Décathlon，便會留心到很多行山，運動，戶外活動，露營物品。

香港自年初經歷了第五波疫情，據估計超過幾百萬人曾經染疫，有研究指出，許多曾經患新冠肺炎患者出現長新冠症狀。長新冠的定義為新冠肺炎患者在病毒清除後至少有一種症狀持續四周以上，常見的症狀包括疲倦，腦霧，胃口差，口味或嗅覺改變， 失眠，氣促，心悸，胸痛，頭暈，焦慮脫髮和睡眠困難等等。

相信好多人都曾經染過髮，或想換不同的造型、顏色，或為了追一追潮流，又或一染遮白髮。不可否認，髮色的改變可以給人煥然一新的感覺，春暖花開的心情，因為頭髮畢竟是我們的第二張臉嘛！但你又知不知道，其實染髮並非現代人專利和潮流，古人也善於護髮，甚至染髮呢！

在18世紀，法國人從東方進口茶葉，早期是作為草葯，到了19世紀，法國人開始飲紅茶，因為紅茶的香氣實在太吸引，Salon de Thé茶室變成貴婦社交閒談集中地，因為咖啡館充斥著男人！喝茶，在當時有錢人圈中及宮廷中，是一高級及時髦的玩意。尤其是當時茶因為進口甚少，價錢比咖啡更貴。由路易十四（Louis XIV）開始，一直到拿破崙都熱愛喝紅茶；到了19世紀，精英階層，把紅茶盛在精緻貴價的瓷器茶具中，慢慢享受。在英國，紅茶是普羅大眾的飲品，喝茶在法國乃是高檔的享受。所以法國出品的茶，是高級茶葉的代名詞。到了現代，法國的中產階層非常喜愛喝茶，不惜花錢上茶道課，法國茶同英式紅茶有何分別？法國人眼中英國紅茶比較粗糙，法式茶飲是要求細緻（refine）及細膩（delicate），與他們的餐飲文化一脈相承。

瘦肉精是什麼？原來它本是研發用來治療人類哮喘疾病，後來葯廠發現若給豬吃，可以增加瘦肉，不長肥膏，屠宰後肉色鮮紅，脂肪層極薄，瘦肉豐滿，賣相極好！大家可曾記得，有一段時間，大家都好驚「哮喘豬」，其實不是指豬有哮喘病，是指吃了哮喘葯的「瘦肉豬」。

在香港，我會去濕街市買魚，想講的不是如何選魚，而是那個購買過程。之前沒有疫情，通常魚檔前人頭湧湧，大家擠在一起揭魚鰓，看看是否鮮紅 (阿媽教落) ，雙手沾了魚腥，但看看那條掛在檔前的白毛巾，已經是灰黑色，你還敢用來抹手？(雖然現在食環處已經取締，若掛條濕毛巾會被罰的) ，選好了魚，到了付款時，心中暗罵自己為何不準備零錢！現在又要收魚販那濕淋淋的紙幣或毫子！

筆者曾經和大家分享過如何看鮑魚的頭數，看罐底的資訊等，請大家購買罐頭鮑魚時，千萬不要忽視啊！