超級食物 – 燕麥

超級食物 – 燕麥

燕麥對人體的好處，多國已研究了多年，效果亦得到科學實證。同時，燕麥在世界衛生組織(WHO)推薦進食的健康食品之列。燕麥那麼好，是否人人適合食用? 答案是: 一般的大眾都適合，尤其是以下人士 :

關注心血管健康的人士

有規律地、長期進食燕麥，每天從燕麥中吸收3克的β- 葡聚糖 (水溶性纖維的一種)有助降低血液中的膽固醇含量，從而降低患心臟病的風險，這個益處已獲得美國藥品管理局(FDA)及歐盟食品安全局(EFSA)的認可。醫學研究已證明，燕麥中的β- 葡聚糖有助帶走身體內的壞膽固醇，減少壞膽固醇進入血液，從而減低患心臟病的風險。

關注血糖人士

相比白飯或精製的粉麵，燕麥米、厚燕麥片或燕麥糠膳食纖維較高，會減慢身體吸收碳水化合物的速度。換言之，燕麥產品的升糖指數較低。進食後，血糖不會突然飆升，維持相對穩定的狀態。

注重腸道健康人士

燕麥含有水溶性及非水溶性的膳食纖維，水溶性膳食纖維是益生元有助增加腸道內益生菌的活動；而非水溶性纖維則可刺激腸道蠕動，促進腸道健康。衛生署建議成人每天應攝取25克或以上的膳食纖維，而每100克的燕麥片(未煮)，含有約10克膳食纖維，佔每天人體所需的約40%。

哪些人需要注意?

因為燕麥纖維高，較難消化，腸胃欠佳的人士進食過量容易出現消化不良的情況。除此之外，腎病患者亦需注意，進食過量可能會吸收過多的蛋白質及鉀，增加腎臟負荷。在挑選適合自己的燕麥產品時，可多留意有機的選擇。雖然有機燕麥和一般燕麥的營養成分相近，但一般燕麥在種植時會接觸到周遭的殺蟲劑或使用農藥。相反，有機燕麥使用天然有機的物料及方法耕種，較能確保食物安全。

市面上的燕麥產品眾多，怎樣分?怎樣食呢?

要從較常見的燕麥片攝取FDA建議每天3克β- 葡聚糖，大概要進食相當於3至4碗(約75克）才能達到有效份量。這個份量的燕麥片份量單獨進食，熱量已接近300千卡。如搭配牛奶進食，熱量隨時超標，對體重控制造成阻礙。想更有效攝取β- 葡聚糖，建議選用燕麥麩粉，同等份量的β- 葡聚糖（3克），只需進食1½湯匙（約15克），熱量相當於35千卡。不同的燕麥產品有各自的優點和食用方法，大家可以按自己的喜好，發揮創意製作自己的餐單。