人氣爆漿芋泥吐司食譜
很多人以為芋頭屬澱粉質食物，多食便會致肥，但營養師指出芋頭含豐富抗性澱粉、熱量低、纖維高，不但不易致肥，還對減重有幫助，亦比起其他根莖類食物含有較多鉀質，具利尿功效，適合水腫人士食用，大家可以試試代替白飯或與白米一起煮成香芋飯！
>>>什麼是抗性澱粉？<<<
台灣一向有很多以芋頭炮製的特色飲品及小食，近年就掀起一股「紫色風潮」，其中芋泥吐司更成為IG人氣打卡食品，今次就教大家在家中自製！
材料
- 厚片吐司 4片
- 牛奶 560g
- 肉鬆 50g
芋頭餡
- 芋頭（切塊） 600g
- 糖 80g
- 鮮忌廉 100g
- 檸檬汁 3g
奶油醬
- 無鹽牛油 100g
- 糖 30g
- 煉奶 30g
做法：
- 芋頭餡：將芋頭塊與砂糖一同蒸熟，然後趁熱把芋頭壓碎直至產生黏性，再加入鮮忌廉及檸檬汁攪勻。壓碎的芋泥可以放入保鮮袋中，冷藏3至5天。
- 牛油醬：牛油與砂糖用打蛋器打勻至絲絨狀，再加入煉奶繼續拌勻，備用。
- 吐司切邊，抹上奶油醬，放上芋泥餡及撒上肉鬆，再蓋上另一片吐司即可。
Tips:
- 處理芋頭的時候，因為其中含有過敏酵素，可能手會發癢，可以用熱水或醋水清洗，就能減緩情況。
