糖的迷思　游離糖是什麼？

大家從小就被教導，多吃糖是不健康的，會蛀牙、變肥、皮膚變差等，讓我們漸漸學會盡量避免攝取糖分。不過，糖無處不在，要怎樣才可以「避開」糖分？是否所有糖都是萬惡的？大家看看以下迷思吧！

你知道唔知道，關於添加糖……

在拆解迷思之前，一齊認識一下「糖」。根據食物安全中心的指引，糖，不論是單糖還是雙，都是簡單的碳水化合物。有些糖天然在在於食物當中，如水果的果糖，其他的則是添加糖，如糖果、蛋糕、汽水等都含有精製糖。而近年很多人討論的「游離糖」又是什麼呢？其實「游離糖」（Free Sugar）一詞由世界衞生組織（WHO）所創，指由製造過、廚師及消費者加入食物中的所有單糖及雙糖，蜂蜜、糖漿及果汁裡的天然糖分亦包括在內。不同國家對添加糖（added sugar）有不同的定義，例如美國的添加糖是不包含果汁及果醬類製品。

糖的迷思

Q1：紅糖／黃糖、蜜糖和糖漿比白糖健康。

A1：從營養的角度來看，各種糖分都是大同小異的，每克糖分都可提供大約4千卡的能量，其他營養素含量則寥寥無幾。而以上各種糖的原材料都是蔗糖，只是精製程度不同，當中以白糖的精煉程度最高，而人體對各種精製糖（如白糖）、糖漿和食物中的天然糖分（如蜜糖）的代謝過程是一樣的。無論是哪種糖，只要攝取過多，都會造成能量過剩。

Q2：減少糖攝取量的唯一方法是從此與糖絕緣！

A2：不少食物本身就天然含有糖分，因此很難與糖絕緣。天然含有糖分的食物，如水果和奶類等可以繼續吃，但添加了糖分的食物，如汽水、果汁飲品、糖果、糕點及巧克力等則少吃為妙。有時候越克制自己不准吃某種食品，結果往往是吃得更多。偶而吃一小份甜品，反而更容易擺脫甜食的心癮。

Q3：有「水果」字眼的飲品比汽水健康。

A3：名稱含「水果」的飲品並不代表有水果成分或比汽水健康。想知道該款飲品的營養，最好是仔細查看配料表。果汁飲品中的「水果」大多時只是指水果味道而已，其餘成分都是水、糖分、蜜糖、糖漿或其他添加糖。有些果汁飲品更含有大量糖分。只要看看飲品上的營養標籤，就可能會發現果汁飲品所含的糖分不比某些汽水少。如果想吸收水果的膳食纖維、維他命和礦物質，最好就是吃整個水果啦！

Q4：只要是「無糖」或「低糖」飲品，喝多少和經常喝都沒關係啦！

A4：營養聲稱只能作為簡單參考，消費者不應只著眼於產品宣傳時標榜的營養素，應參考營養標籤上的資料。即使是聲稱「無糖」或「低糖」的食物也可能含高能量、高脂肪或高鈉，因此並不代表健康或可以多吃；而產品標籤上其他諸如「少甜」和「無加糖」等字眼亦未必能真正反映產品的營養素含量，大家考慮購買食品時應多加留意。