減重聖物－抗性澱粉

正在瘦身、減重的人可能一聽到「澱粉質」就怕怕，覺得澱粉質是致肥的元凶之一，其實不然。澱粉質分為不同種類，其中「好」的澱粉質不但不會致肥，更可以幫你燃消體內脂肪，那就是「抗性澱粉」！

近年很多研究都指出抗性澱粉的功效與膳食纖維相約，因不易被身體吸收，所以會在腸道內發酵，可增加飽足、有助排便及穩定血糖，不但可降低對食物的渴望，加上身體不能消化抗性澱粉，便會轉而燃燒體內脂肪以達致減重效果。專家建議每天食用抗性澱粉取代日常食澱粉的5至6%，更能有助減重！

雖然抗性澱粉不會致肥，但攝取時還是要注意以下事項：

每餐吃多元化食物能增加抗性澱粉的吸收，抗性澱粉含量較高的食物有糙米、香蕉及薯仔等。

澱粉質冷藏過夜後，抗性澱粉含量會增加兩至三倍。例如一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉，冷後會增至約2克，即使把冷飯再加熱，抗性澱粉雖稍減但仍比未冷藏前高，但要留意的是，食物加熱時間越長，抗性澱粉會越少。

食物經過研磨變成細的分子，抗性澱粉也會跟著流失。

若過量攝取抗性澱粉，腸道吸收過程中會產生氣體可能導致脹氣、放屁等問題，也有可能會引起食慾不振，長期更會造成營養不良。

以攝取抗性澱粉來瘦身並不適合腸胃功能差、體質虛弱的人、發育中的孩童及青少年，還有孕婦。