佛誕食譜：藜麥素漢堡

趁著今日佛誕，分享一個應節的新式素菜食譜給大家──「藜麥素漢堡」！藜麥是近年的人氣超級食物，加上越來越多人喜歡吃素，以藜麥入饌的亦菜式越來越多，除了煮成飯或加入沙律外，亦可以製作成漢堡！

 

藜麥的好處

早於80年代，藜麥就有「料理界紅寶石」之稱，其纖維含量較其他穀物高、蛋白質含量豐富，但澱粉質含量則偏低，因此不少人都視之為「瘦身聖品」。藜麥不含麩質（gluten-free），適合對麩質過敏的人士用來取代小麥、白米等主食，加上含豐富蛋白質及人體必要的氨基酸，可提供身體必需的營養。

 

材料（4塊）

  • 藜麥　80g
  • 紅蘿蔔　1條
  • 洋蔥　1個
  • 菠菜　160g
  • 麵粉　2湯匙
  • 雞蛋　1隻
  • 檸檬　半個

做法

  1. 藜麥用大量清水洗淨，洗去外殼表面的皂素以去除苦味。倒入鍋裡並加入兩倍的水煮12分鐘。
  2. 把紅蘿蔔去皮及清洗，連同菠菜及洋蔥砌碎，放在碗內，加入藜麥、檸檬汁、雞蛋及麵粉攪勻，加入鹽及胡椒調味。若混合物過稀，可酌量加入麵粉。
  3. 在平底鑊上加入橄欖油並以細火加熱，燒紅平底鑊後，加入造成圓餅型的藜麥混合物，煎數分鐘直至金黃色，並反轉煎另一面，同樣煎至金黃色即可。