都市人越來越重視健康，在飲食上更願意選購一些標示為「有機」或「天然」的蔬菜。雖然有機蔬菜價格較普通蔬菜高，但這些標籤就等如高品質及健康的象徵。現時市面上有機的蔬菜的種類更不計其數，銷售渠道也甚多，大家能在街市、網店或超市等渠道購買。但究竟何為有機蔬菜呢？
有機蔬菜定義
有機蔬菜指生產、處理、加工到銷售的過程中，都採用有機標準生產。其間不會使用化學性除害劑、肥料、抗生素，以及基因改造和輻照技術，而多採用輪作、動植物堆肥、人工除草及以生物方法防治蟲害。
有機蔬菜的好處
為何要選擇有機蔬菜？首先，有機蔬菜對人體較為安全及健康。在耕種上，有機蔬菜需符合有機生產標準及通過第三方認證機構認證，確保生產過程中沒有使用化學性除害劑或肥料，嚴謹的有機生產監督可保障消費者避免攝取殘餘的農藥或化學物。
除此之外，有機耕作有助維護生產系統平衡。這是因為有機耕種不使用人工合成的化學農藥及肥料，農夫傾向選擇輪作、動植物堆肥等來避免蟲害，從而避免污染土壤及維持土壤的生命力，以達至可持續生態系統。
分辦有機蔬菜
大部份人常以蔬菜的外觀分辦有機或普通蔬菜，認為越多蟲洞就代表有機。蔬菜出現蟲洞的原因有很多，不能單一靠蟲洞去判斷蔬菜是否有機或使用農藥，因有可能菜農發現蔬菜有蟲後，再用農藥殺蟲補救。
香港浸會大學香港有機資源中心公佈的《濕街市販商「有機產品」的銷售實況調查2020》，指出現時全港聲稱售賣有機的菜鋪增加至一倍，但是多間菜鋪所擁有的有機認證資格已過期，甚至有售賣虛假有機蔬菜的情況。所以，當我們購買有機蔬菜時，可光顧信譽良好的超級市場、有機零售店等。
資料來源: 香港浸會大學香港有機資源中心
有機蔬菜不用清洗？
很多人或會覺得有機蔬菜沒有農藥殘餘就不用怎麼清洗，但其實不然，因在防治蟲害時，菜農可能利用病蟲害的天敵作防治，農作物可能會藏有生物，如幼蟲。所以，在食用任何蔬菜前，都應用清水洗淨及煮熟，以確保安全及安心食用。
