平時我們多用小米煲粥，其營養價值豐富，又有親民版「代參湯」之稱，不少婦女在生育後都會煮小米粥來調養身體。一般常見的小米粥都是加入南瓜、紅棗、番薯等，鹹甜皆宜，不過今次就想跟大家分享一個不一樣的食譜，把小米炮製成脆餅！

各色小米大不同

小米有不同顏色，除了最常見的黃小米外，其實還有黑小米、紅小米、紫小米等，品種分為糯性及粳性兩種，當中以糯性比較適合煲粥。很多人都不知道常見的黃小米及黑小米有什麼分別，現在就簡單講解一下，黑小米含有較高的花青素，適合注重眼睛及頭髮健康的人士食用，另外血氣不足及經常感到疲倦者亦可多吃；而黃小米則適合注重皮膚保養及腸胃健康的人士；不過兩種小米都忌與杏仁同食。



焗小米脆餅

材料
水或清湯　4杯

小米      1杯

鹽        1茶匙

牛油      1湯匙

巴馬臣芝士　適量刨碎

即磨胡椒粒  適量

步驟

  1. 將焗爐預熱至350度
  2. 用中高火燒紅一隻10寸鑄鐵平底鍋，加入小米烘烤，記得要保持攪拌，直至小米開始爆起及有焦香味，加入水或清湯及鹽。
  3. 把平底鍋移至已預熱的焗爐，焗25分鐘後，把小米略略攪拌，再焗25分鐘。
  4. 平底鍋上仍然會有少許汁，加入牛油攪勻再焗5至10分鐘，直至小米變稠及再無多餘水分。
  5. 把平底鍋取出，可加入巴馬臣芝士，待涼，凝固後切成小塊即可。