日式薯仔燉肉食譜
想食得健康，就要捨棄對味道的執著？其實用健康的煮法，避免煎及炸，都可以炮製出惹味的醒胃菜式！不少日本料理都採用燉煮的烹調方式，其中最家喻戶曉的就是薯仔燉肉，簡單易整亦非常入味，用來送飯最好！
材料（4人份量）
- 牛肉／豚肉 200g
- 薯仔（切成小塊） 500g
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔（小） 1根
- 油 2湯匙
- 青豆（按個人喜好） 2湯匙
調味料
- 日式高湯（昆布／鰹魚） 1+1/2杯
- 砂糖 3湯匙
- 味醂 2湯匙
- 日式醬油 5湯匙
做法
- 薯仔切成細塊後浸水約5分鐘，把肉切成約3cm闊，洋蔥切成8等份，紅蘿蔔則切成細粒。
- 燒熱鍋及加入油，放入1)的食材炒勻，再加入高湯、砂糖及味醂，沸騰後可以「撇」走表面上的浮渣，然後煮7分鐘。
- 加入日式醬油，煮滾後放入保溫瓶待30分鐘。
- 最後可按個人喜好加入青豆。
