秋風起，天氣漸涼，大家都開始打邊爐。打邊爐之所以受歡迎，是因為只要食材新鮮、品質好，燙出來的東西都會非常美味。但是大家享用美食過後，會否感到熱氣?

 

結合中西的角度，熱氣的成因可歸納為:

  1. 食物配搭不均衡

食物有寒涼、溫熱及平和之分。打邊爐常吃的牛和羊屬於溫熱的食物，加上近年受歡迎的麻辣湯底亦是屬溫熱，所以進食後易引致燥熱。

食物屬性分類簡表

 

  1. 食物太熱

熱食超過65°C會造成口腔和喉嚨或食道的黏膜受損，口腔黏膜受損，會出現口乾的情況。如傷口受細菌感染就會出現痱滋(口腔潰瘍)或喉嚨發炎的情況。

 

  1. 食物熱效應 (Thermic Effect of Food)

食物熱效應是指進食後，身體會消耗額外熱量把食物消化、吸引、合成和分解代謝。三大營養素(即碳水化合物、脂肪及蛋白質)當中，蛋白質的熱效應較高，有20-30%。

相比起蔬果，當進食大量肉類後，身體會感到比較熱，因為身體正在消耗較多能量來分解蛋白質。

 

  • 如何減少熱氣?
  1. 挑選適宜的食材
    可進食多種菜配搭適量肉類，以及選擇清淡的湯底。同時，飲用有助清熱消滯的飲品，例如酸梅湯、雪梨水、綠茶等等。

 

  1. 控制進食量及速度
    熱食的進食最佳溫度一般是50-60°C，溫度過高會傷及口腔/喉嚨。所以，從滾燙的鍋中夾起食物後，不要直接放入口，應先在碟/ 碗中放涼，然後才慢慢享用。

 

  • 燙損了口腔，生痱滋怎麼辦?
    因痱滋是由於口腔黏膜受損，再被口腔內的細菌感染而形成痱滋。根據牙醫期刊- The Journal of Contemporary Dental Practice刊登的研究報告指出，椰子油有助減少口腔內的有害細菌數量。所以，使用椰子油潄口，有助痱滋痊癒。

 

  • 打邊爐湯底怎樣選擇?
    要食得健康當然要嚴選無添加色素、 無添加味精、 及無添加防腐劑的湯底啦! 点点綠的 “鮮茄豬骨濃湯” 及 “椰子老雞濃湯” 經過慢火熬制8小時而成，只需將1包点点綠的濃湯加入1公升開水煮滾，立即變成健康美味的火鍋湯底。