黑豆營養豐富，最常用來煲湯或焗茶，都有很好的保健效用。當我們選購黑豆怎樣才是「好豆」？

 

黑豆表面是黑色的，內裡卻有黃仁及綠仁之分。它表面的一層白霜不要以為是發霉，其實黑豆表面有天然的蠟質，那層白白的或是灰的白霜是豆莢和豆之間一層萎縮的膜及果粉，若不經徹底拋光工序，會一直依附，其營養價值才能完整保存。

 

所以切記黑豆表面有一層白白的或是灰的白霜，並不是發霉或者不新鮮！ 它表面有一層白霜、不光滑，屬正常現象，請安心食用！不要選購表面有研磨般光澤的黑豆。