暖胃甜品黑糖薑汁Cupcake

近日寒流來襲，女生最容易手冰腳冷啊！除了穿多幾件衫外，最好還要吃點驅寒暖胃的食品，就可以由內暖到外！眾所周知薑就是其中一樣常見的暖胃食材，性質溫和，具散寒止嘔功效，其中製成黑糖薑母茶就大受各年齡層的女性歡迎！今次就跟大家分享一個薑汁食品，除了薑汁燉蛋或薑汁撞奶外，其實還可以整成黑糖薑汁Cupcake，整好仲可以分給閨蜜，一起過個暖冬！

黑糖薑汁Cupcake

材料
直徑6.5cm的圓形焗模8至10個

軟忌廉　100g
黑糖（過篩後） 100g
鹽　適量

蛋　2隻

牛奶（室溫）　15g

深色冧酒或是蘋果白蘭地 1湯匙
薑（去皮剁碎） 60g
低筋麵粉　100g

泡打粉 5g

肉桂粉 1茶匙

裝飾鮮奶油

鮮忌廉 100g

糖粉 1茶匙

深色蘭姆酒 1茶匙

 

步驟
1. 用軟忌廉均勻塗上焗模，過一層中筋麵粉後冷藏。

2. 把忌廉、黑糖與鹽攪勻，直到忌廉非常柔軟及泛白，帶有羽毛狀的感覺。
3. 加入蛋拌勻後再加牛奶與蘭姆酒攪勻。
4. 加入薑拌勻。
5. 把低筋麵粉、泡打粉與肉桂粉一起過篩，再加入步驟4，用抹刀以切、拌的方式拌勻。
6. 把混合物倒入焗模，約7至8分滿，以180度焗15分鐘。
7. 取出待涼，隨自己喜好加上裝飾。