人氣肉桂卷食譜
早排美國人氣肉桂卷登陸香港，掀起一股「肉桂熱潮」，那陣剛出爐的肉桂香味真的讓人垂涎三尺！其實自己在家整肉桂卷不難，若果用上有機肉桂粉就更加健康有益！
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人氣肉桂提子卷製作方法：
材料：
- 高筋麵粉 500克
- 乾酵母 7克
- 溶化無鹽牛油 40克
- 牛奶 300毫升
- 雞蛋 1隻
餡料：
- 溶化無鹽牛油 25克
- 黃糖 75克
- 肉桂粉 20克
糖霜：
- 糖霜 200克
- 水 2湯匙
步驟：
- 先將酵母和3湯匙水拌勻，靜待10分鐘。
- 將高筋麵粉及酵母拌勻放於大碗內攪勻。另外將溶化牛油、雞蛋與牛奶放在另一隻碗內攪勻，逐少加入麵粉，不停攪拌至成為麵糰。
- 在枱上灑上麵粉，放上麵糰並大力搓約十分鐘，或至表面平滑及有彈性（有麵筋）。將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮紙封好，靜待一至兩小時，等麵糰發酵至脹大一倍。
- 用手按壓麵糰，排出空氣，然後擀成約7吋X 15吋的長形。在麵皮上搽一層溶化牛油及灑上黃糖及肉桂粉。然後由較長一邊開始捲起成長條形。
- 將麵糰切成12等份，放在烘焙紙上，用保鮮紙封口，靜置30分鐘，等待麵糰再脹大，便可以放入已預熱的焗爐，用190°C焗20至25分鐘。
- 將糖霜和水拌勻，然後淋在麵包上，放在涼架上待涼即可。
