奇亞籽是近年較為人熟悉的超級食物之一,除了蘊含多種營養,吸水後會膨脹加上高纖的特性,能於腸胃中減緩澱粉轉換成糖的速度,因而被視為減肥人士的恩物!不過,大家對奇亞籽的認識又有幾多呢?
- 奇亞籽要洗嗎?
基本上可直接食用,但如果用來做料理就需要浸水發脹。奇亞籽經過浸水後不但會膨脹,也會產生膠質,更容易被人體吸收!雖然奇亞籽基本上須要浸水處理,不過不太建議浸太久,除了味道會流失外,亦會影響食用時的口感。
- 奇亞籽可以加熱嗎?
奇亞籽本身的成分並不耐熱,例如當中的「α-亞麻酸」在加熱後容易變質。處理奇亞籽最好採用非加熱方式,例如用冷水就可避免營養流失。
- 奇亞籽吃法有哪些?
由於奇亞籽無特別味道,因此在料理界的可塑性很高,幾乎跟所有的食物都能夠搭配,例如可以加入凍飲如牛奶、檸檬水,甚至配咖啡與奶昔也行!另外亦可製成餅乾、沙律等食物,非常的百搭!
- 奇亞籽一天可以吃多少?
奇亞籽屬高纖食物,大量進食時有機會引起脹氣等腸胃問題,有營養師建議每日最多進食一湯匙,可以加在早餐的果汁或牛奶裡,打成奇亞籽飲料或奇亞籽牛奶。
- 奇亞籽有副作用嗎?
奇亞籽雖然具有豐富營養價值,但心臟病患者、長期使用抗凝血維持血管順暢的病人、血液濃稠度有問題的人,都應該先諮詢醫生才進食。另外奇亞籽有助降低血壓,若是低血壓或有血壓問題的人,應盡量避免食用。
同場加映:奇亞籽浸泡法
想試浸奇亞籽的朋友,不妨參考以下方法:
把約10克奇亞籽放入透明樽或杯中
- 加入250毫升的水,將奇亞籽浸開
- 靜置10分鐘,使奇亞籽吸飽水份
- 等到像果凍膠狀後,用湯匙或是搖晃均勻大約30至60秒,盡量別讓奇亞籽結塊
- 攪拌後至少等30分鐘,再加入約三倍的水即可