上周承蒙加拿大總領事Mr. Jeff Nankivell邀請到其官邸午宴，品嚐加拿大龍蝦，領略加拿大龍蝦的美味及故事。Jeff正如許多加拿大人一樣，風趣幽默，平易近人，娓娓道出加拿大龍蝦的故事，一餐飯獲益良多。
平常我們叫的波士頓龍蝦，原來大部產自加拿大。當然也有美國的，但大家叫慣，加拿大龍蝦供應商，為方便客戶，自己也叫「波龍」！其實他們都是同一品種American Lobster。
幾百年來加拿大人一直忽視龍蝦的美味，由於產量太多，沒有人吃，覺得是窮人食物，流傳小故事：窮人家媽媽為孩子做龍蝦三文治、作學校中午的便當，小孩為怕丟臉，上學途中丟掉龍蝦饀！龍蝦做早餐更是窮人的玩意！龍蝦曾被用作為肥田料呢！到一九五○年代，龍蝦開始受到加拿大漁民青睞，開始大規模的捕捉。
到了現在，加拿大成為全世界最大的龍蝦出口國，而Nova Scotia佔了全國的一半出口！近年來加拿大龍蝦愈來愈貴，因為中國人愈來愈愛吃，而且特愛活龍蝦，中國是加拿大第二大客戶呢（第一是美國），香港少少彈丸之地，也排行第七。
雖然龍蝦成為國家收入重要產品，但加拿大政府對捕捉非常嚴謹，龍蝦長到一磅重時，大約六至八歲才可捕捉；而且規定漁民不能在夏天捕捉，因龍蝦夏天換殼，而美國政府是准許全年捕捉的，所以一個方法分「加龍」或「美龍」：「加龍」是硬殼，「美龍」會軟殼，而且加龍產自緯度較高，水温較低的海域，冰涼的海水令「加龍」肉質細緻、嫰滑，而「美龍」有時會是軟殼，肉質較「削」，因龍蝦換殼時被捉了。
最重要的貼士是：龍蝦卡路里及膽固醇含量極低，是減肥瘦身食品，可以放膽大吃了！
