過時過節煮咩餸先夠體面?不如試下整呢味籠仔荷葉蒸有機雞喇! 滑溜鮮嫰有機雞，食落有淡淡荷香，宴客一流 !
今次材料仍然用咗Bostock Brothers 紐西蘭有機全雞，雞隻喺用100%有機飼料餵養，無激素、無抗生素，天然無添加。煮嘅時候加埋有機紅棗、有機花菇、蟲草花、金針菜等特級有機配料 ，包羅萬有，夠健康，夠鮮味，夠體面 !
材料：
Bostock Brothers 紐西蘭有機全雞1隻
點點綠 有機花菇(已浸軟)160克
點點綠 特級蟲草花(已浸軟)170克
點點綠 金針菜(無硫磺煙燻) (已浸軟)60克
點點綠 新疆有機紅棗25克
薑絲10克
雲耳(已浸軟)80克
乾荷葉3塊
點點綠 有機蔗糖1茶匙
點點綠純米糠油 1湯匙
點點綠 幼海鹽半茶匙
MEGACHEF 泰國特級蠔油3湯匙
生粉1茶匙
做法：
- 冬菇、金針、紅棗、雲耳、蟲草花浸軟
- 紅棗去核。冬菇切條。
- 雞斬件。
- 將雞件、冬菇、紅棗、雲耳、金針、蟲草花加入大碗內，下糖、生粉、生油拌勻，再下蠔油、鹽拌勻，醃20-25分鐘。
- 沸水下鹽，乾荷葉汆水，用毛巾吸乾多餘水分。
- 於碟上放乾荷葉，放入醃好的雞件及其他材料，包好。
- 蒸20-22分鐘。
- 取出荷葉蒸雞，完成。
烹調小貼士：
- 蒸雞要蒸得滑，秘訣在於調味料要分先後次序加入，先用生抽、蠔油鹽、糖等入味，然後才加生粉鎖住肉汁，最後才放油。
- 如果沒有蒸籠，可用碟盛載荷葉包裏著的食材來蒸，以牙籤封口。蒸的時間一樣。
